Kuvani đevrek simbol beogradske pekare već 60 godina

BEOGRAD (AA) – Đevrek, đevrek, đevrek pa sve ostalo – tako je možda najbolje objasniti pekaru u centru Beograda, već 60 godina poznatu po domaćem kuvanom đevreku, a po kome i nosi ime.

U Bulevaru kralja Aleksandra nalazi se domaća zanatska radnja – pekara ispred koje stoji veliki kuvani đevrek, a koja postoji od 1959. godine sve do danas.

Reč je o porodičnom biznisu koji je te 1959. godine pokrenuo svekar sadašnje vlasnice – Vesne Filipović, da bi posle 30 godina njen suprug i ona preuzeli pekaru, sada tradicionalno čuvenu po kuvanim đevrecima.

Pekara se ranije zvala Filipović, ali je preimenovana u “Kuvani đevrek”, a njihov specijalitet je i zaštićen specijalnim žigom.

 – Manje slatki od turskih –

“Tako se i zovemo, jer nam je to glavni proizvod. To je kuvano testo koje je kasnije pečeno i čitava proizvodnja se zasniva na poštovanju pravog kvasnog testa”, objasnila je za AA Filipović.

Pekara ima širok asortiman peciva, kao i pita, mekika, kifli i pereca, ali je među mušterijama đevrek i dalje najpopularniji, pogotovo među starijim sugrađanima.

“Đevrek, đevrek, đevrek pa onda ostalo”, uz osmeh je rekla Filipović.

Obzirom da je đevrek jedan od specijaliteta i turske kuhinje, upitali smo Filipović ima li sličnosti sa ovim koji suprug i ona proizvode.

Sličnosti sigurno ima, ali su ovi đevreci više prilagođeni ukusu mušterija u Srbiji, odnosno manje su slatki, objasnila je ona.

“Probajući gde god smo putovali, kakvi su đevreci u Turskoj ili bilo kojoj arapskoj zemlji, verovatno je moj svekar prilagodio našem ukusu. Nije toliko sladak i veliki broj naših ljudi više voli ovaj nego one koji su pripremljeni za to tržište”, kazala je.

– Verne mušterije iz arapskih zemalja –

Osim starijih građana Beograda, verne mušterije poslednjih godina su iz arapskih zemalja.

“Kako poslednjih godina sve veći broj ljudi sa arapskog područja nas posećuje, oni su nam verne mušterije”, dodala je Filipović.

Ova pekara je specifična i po tome što sva peciva prave sami, što je sve ređe danas u Srbiji, zbog čega bi voleli da privuku i novije generacije, koje nisu imale priliku da probaju domaću proizvode.

“Nažalost, nove generacije nas ne posećuju previše, ali nadamo se da će se vremenom promeniti ukusi, da će i oni zavoleti vremenom kuvani đevrek”, zaključila je Filipović.